Brownie med et pift kaffe

Jeg fejrede for nu et par uger siden faktisk min egen fødselsdag. Og eftersom det var min fødselsdag, så skulle jeg jo (selvfølgelig) selv stå for maden. Det var ikke svært at beslutte forret og hovedret, men desserten derimod, ja, det var en større udfordring. Så til sidst faldt valget på den her brownie. Opskriften er blandet af lidt forskellige opskrifter jeg er stødt på og nu er det blevet til min absolutte favoritbrownie, som er dejligt blød indeni. Som i kan se på billedet lagde jeg lidt appelsin ovenpå(nu når det er sæson) som også gav kagen et lille pift af appelsin.

Opskriften gælder til en rund form med en diameter på 25.
Det skal du bruge:
2 æg
3 dl sukker
2 dl mel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk salt
5 spsk kakaopulver
125g smør
1/2 dl eller 40 ml espresso(gerne stærk)


Tænd en ovn på 200 grader(varmluft). Pisk æg og sukker til en luftig og lys masse og bland så resten i. Jeg plejer altid at slutte af med espressoen, men det er nok egentligt ikke af den store betydning. Kom dejen i en form og bag den i ovnen i ca. 20 minutter. Men hold øje med den, for den bliver altså lige den smule bedre, hvis den ikke er helt gennembagt, men derimod får lov til at forblive en smule blød indvendig(ikke at den skal være flydende, men bare lidt klistret). Så giv den endelig ikke for meget ;-)
Pynt den evt. med flormelis eller flydende chokolade, jordbær eller is. Fantasien sætter ingen grænser. God bagning!

Katrines "fødselsdagsgave"

Det er nok ikke den store hemmelighed, at fødselsdag medfører kage. Hvis man kender Katrine, så ved man også, at hun kommer med kage til hendes veninder, når de har fødselsdag. Og det skulle gengældes, da det nu for faktisk meget lang tid siden var hendes dag. Til hende bagte jeg gulerodscupcakes. Egentlig ville oreo-cupcakes være det ideelle, da det altid har været vores favorit. Men hun havde desværre aldrig smagt disse. Det synes jeg var en skam, så dem skulle hun få... Og så er de jo gode.

Til Katrine vil jeg lige tilføje, at jeg håber ikke du blev snydt og troede jeg afslørede din fødselsdagsgave i det her indlæg(den har hun ikke fået endnu nemlig. Bedre sent end aldrig, ikke?)

Det skal du bruge til omkring 15 stk:
5 dl eller ca 360 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
2 tsk stødt kanel
2,5 dl solsikkeolie
3 dl eller ca. 225 g farin
3 æg
5 dl fintrevet gulerod (2-3 stk afhængig af størrelsen selvfølgelig)

Eventuelt 2,5 dl hakkede valnødder - de er helt okay uden!

Start med at tænde en ovn på 200 grader(varmluft). Bland derefter hvedemel, bagepulver, natron og stødt kanel i en skål og stil det til side. Bland olien, farin og æg i en anden skål og pisk dette sammen til blandingen er cremet og tyk. Tilsæt herefter gulerødder og eventuelt valnødder og bland til sidst den tørre blanding i. Kom dem i ovnen i ca. 20 minutter. Bagetiden varierer dog en smule alt efter hvor store/små jeres cupcakes er, så hold lige øje med dem.

I mellemtiden kan i lave en frosting/ostecreme til de lækre kager. Jeg har brugt følgende opskrift:
200g philadephiaost
1 spsk blødt smør
6 dl flormelis
1 stk vaniljesukker
og lidt citron alt efter smag

Rør smørret og philadelphiaosten sammen til start evt. med elpisker og bland så flormelis, vaniljesukker og citron i. Alt efter hvor meget creme i ønsker til jeres kager, så kan dobbeltportion måske godt bruges. Derudover kan i sagtens reducere i mængden af flormelis, hvis i ønsker en mere fremtrædende smag af ost.

Velbekomme! ;-)

Blomkålssalat

Lige for tiden er jeg helt vild med denne blomkålssalat. Den smager rigtig godt, og det tager ikke mere end 2 minutter at lave den. Desuden fungerer den perfekt til madpakke, så hvis du har noget til overs, så tag det med i skole dagen efter, sundt og lækkert.

Det skal du bruge til en skål salat:
1 blomkål
1-2 håndfulde persille

Dressing:
Hvidvinseddike
Olivenolie
Sennep
Citronsaft
Salt og peber

Vask persille og blomkål. Skær blomkålen i mindre stykker og hak persillen. Bland alle ingredienserne sammen til dressingen. Mængden af dressingen varierer alt efter hvor stort et blomkål, man bruger, så prøv dig frem. Bland det hele sammen i en skål og så kan det serveres.
Velbekomme :-)

Spaghetti Carbonara

Det skal ikke være nogen hemmelighed at en af mine absolut livretter i denne verden er spaghetti carbonara. Jeg har dog aldrig lavet det i mit liv før nu. Så det her, er den første opskrift, jeg har prøvet, derfor også den bedste indtil videre. Har en plan om at lære at lave det uden fløde, så den bliver knap så fed, men så igen.... Fløden gør den altså bare lige den smule mere cremet. Så her er en meget simpel, hurtig og lækker spaghetti Carbonara :-)

Undskylder knap så gode billede kvalitet.....

Det skal du bruge til ca 5 personer, muligvis 6:
600 gram spagetthi
400g bacon i tern
2-4 fed hvidløg
6 æggeblommer
150g revet parmasanost
1/2 l fløde
Salt og peber

Kog spaghettien som anvist på pakken. Imens dette koges steges baconen på panden sammen med hvidløget(tilsæt hvidløg lidt efter baconet). Da du jo sikkert sidder derude og tænker, multi-taskning, det går fint, så prøver vi lige en trippel-taskning her. Imens spaghettien koger og baconen steger, så tager du en skål. Heri blander du æggeblommer, parmasanost og fløden og rører rundt.
Spaghettien er nok ved at være færdig. Hæld vandet fra spaghettierne og så sætter du gryden på en ny kold kogeplade. Hæld "sovsen"/fløde-ægge-oste-blandingen over og rør rundt imens du tænder for kogepladen, som du efterhånden skruer mere og mere op for - MAX HALV VARME - æggene kan begynde at klumpe, hvis de bliver for varme. Dette kan dog undgåes uden de store problemer. Du rører rundt imens og når sovsen har lagt sig hælder du baconet i og vender rundt. Herefter smager du så til med salt og peber og så er den sådan set klaret. Velbekomme!

Hurtig og himmelsk chokoladekage!

På mindre end 30 minutter, kan denne kage trylles frem i køkkenet. Ikke nok med at den er super nem, smager den også rigtig godt! Efter min mening bliver mange chokoladekager tit lidt tørre og kedelige.. Men det gør denne kage ikke, og så ser den rigtig fint ud, hvis man drysser lidt frysetørret hindbær på toppen :-)  

Opskriften er fra Sif Orellanas kogebog "Greven kammerjunken og den dragende citronmåne"

Det skal du bruge:

100g smør 

2 æg

3dl sukker
2dl hvedemel

4 spsk kakao

1 spsk vaniljesukker

Pynt: 

50g valnødder 

evt. flormelis

Tænd ovnen på 175 grader. Smørret smeltes, mens sukker og æg piskes sammen. Kom de andre ingredienser i dejen, og kom til sidst det smeltede smør i dejen. Hæld dejen i en smurt form og drys de hakkede valnødder over kagen. Bag kagen i ovnen i ca. 20 minutter.
Lad kagen køle af, inden du sigter flormelis ud over den. Velbekomme :-) 

Morgenmad på en solskinssøndag

Kender I det? At man vågner en søndagmorgen, og ved at man skal alt for tidlig op i morgen. Forrige søndag besluttede jeg mig for, at gøre lidt ud af morgenmaden, nyde at have fri og lave absolut ingenting! 

Det skal du bruge til to personer: 

1 fersken

1 håndfuld blåbær

Græskarkerner 

Mandler 

Skyr til to personer

Evt. lidt akaciehonning 

Vask ferskenen og blåbær. Skær ferskenen i små stykker og hak mandlerne groft. Kom lidt skyr op i en skål, drys med frugt og nødder. Kom evt. lidt akaciehonning ud over det. Velbekomme :-)    

Sprøde, tynde og verdens lækreste knækbrød

Hvis der er en ting jeg elsker så er det ost, hvis jeg skal have serveret god ost så skal det være enten: smeltet eller på knækbrød. Af de to vil jeg 9/10 gange helst have det på knækbrød og så skal det være det her knækbrød. Det er hjemmelavet. Det er godt. Det er sundt(tror jeg da...) Og det smager fantastisk. Så til god ost hører godt knækbrød og det her er mit favorit knækbrød. Opskriften har jeg fra min mor, så jeg ved desværre ikke hvor den er fra...

Undskylder for den halvdårlige kvalitet, men solen valgte lige at skinne(hvilket jo egentligt var ret godt)

Opskrift til 2 bradepander

1 dl havregryn

1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø

1 dl solsikkefrø

1 dl græskarkerner

1 dl rugmel

2 dl vand

2,5 dl hvedemel

1 tsk salt

1,25 dl olivenolie

Evt. 1 æg til pensling

Varm en ovn op til 200 grader(varmluft) Det hele blandes simpelthen bare i en stor skål(Du kan vælge at riste solsikkefrø og græskarkernerne på en pande inden, men det er ikke nødvendigt) Du deler så dejen i 2 og ruller den ud. Dette gøres nemt hvis du ligger et stykke husholdningsfilm under din kagerulle, så slipper du for at dejen klistre fast til rullen. Det er bedst hvis du ruller ud direkte på pladen, da den er nem at flytte. Som billedet viser, skal den rulles rimeligt tynd. Pensl så dejen, hvis du vælger at gøre dette(heller ikke nødvendigt). Dejen bages i 15-20 minutter eller bare til det er gyldent.
Du kan nemt varriere opskriften ved at blande birkes, spidskommen eller for eksempel parmasan ost i for at give en lidt anden smag. Kan helt klar anbefale parmasan - er glad for ost som sagt, ha ha. God fornøjelse :-)